レシピ/ 漢餅　台湾版　HAN BING　舊振南漢餅文化館　Jiu Zhen Nan Pastry　中華菓子

漢餅 構成: レシピ ページ数: 220p サイズ: 29.7*21*2cm 作者: 舊振南漢餅文化館 出版社: 商周出版 言語: 中国語（繁体字） 発売国: TAIWAN 発売日: 2018年8月23日 [商品案内] 舊振南（ジゥジェンナン/Jiu Zhen Nan Pastry）創立130年記念の書籍。

市面上有關各國特色料理、西式麵包糕點的食譜書，隨著出版形式的多樣化，無論在設計和內容皆呈現豐富面貌，吸引有興趣的讀者。

但市面流通的食譜書，多為中式點心或料理，以「漢餅」為主的食譜幾乎是零。

《漢餅》將打破既有食譜或料理書的純然工具性定位框架，除了擁有各式漢餅的食譜（含材料、製作過程），還以文化為軸、漢餅為輪，以輪帶軸的方式，為漢餅文化製作一套結合人文性、工具性、藝術性三位一體的特色專輯！ 《漢餅》一書，內容包含漢餅文化的起源脈絡、漢餅與生活美學、漢餅食譜與製作、舊振南漢餅文化館等，將傳統食譜帶進人文與藝術色彩，讓這本《漢餅》成為一本關於漢餅飲食文化的整合性專輯。

總合而言，這本畫冊的定位包含了漢餅食譜，同時也富含漢餅文化的人文底蘊，並朝向更廣泛的讀者群（如美食家、美食文化愛好者，對傳統漢餅製作感興趣之烘培師或群眾），因而兼有推廣、收藏、實用的特色。

【舊振南とは？】1890年代、中国の清朝時代に創業。

125年以上の歴史を誇る、台湾の有名手作り菓子ブランドです。

舊振南（ジゥジェンナン） Jiu Zhen Nan Pastryは、100年以上続く菓子づくりのレシピを記録した初めての菓子店です。

この伝統的な製法は注意深く守り伝えられてきました。

菓子づくりの文化に貢献するだけでなく、台湾の人々の生活に上質な彩りを添えています。

作りたてで健康的なお菓子を提供し続けることを使命としています。

伝統に忠実に、ひと口ごとに喜びが広がります。